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真空凍干機的冷凍干燥技術與普通烘干有何不同?

來源: 時間:2021-03-29 10:26:45 瀏覽次數:

考慮到真空凍干機設計中制冷要求的特殊性,其制冷系統主要由壓縮機、制冷劑、油分離器、水冷凝器、干燥過濾器、中冷器、視液鏡、電磁閥、手閥、膨脹閥、蒸發器、汽液分離器、氣體過濾器、壓力表、壓力控制繼電器、能量調節器、安全閥、制冷管路等組成。

        考慮到真空凍干機設計中制冷要求的特殊性,其制冷系統主要由壓縮機、制冷劑、油分離器、水冷凝器、干燥過濾器、中冷器、視液鏡、電磁閥、手閥、膨脹閥、蒸發器、汽液分離器、氣體過濾器、壓力表、壓力控制繼電器、能量調節器、安全閥、制冷管路等組成。

        冷凍干燥技術(簡稱冷凍干燥)是一種新型的食品加工技術,非常健康,對人體沒有危害。與普通烘干有何不同?一起來看看吧:
        普通干燥是保持物質不變質的方法之一。干燥方法有多種,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥、真空干燥等。但這些干燥方式都是在0℃以上或更高的溫度下進行的。干燥后的產品一般體積縮小,質地變硬,部分物質被氧化,一些揮發性成分大部分會流失。微生物會失去生物活力,干燥的物質不易溶于水。
        冷凍干燥的原理很好理解,一是將新鮮果蔬在零下50℃左右的冷凍干燥機中冷凍,果蔬冷凍后,對干燥箱進行抽真空,形成真空后再略微提高溫度,使果蔬中的冰可以直接升華為水蒸氣與果蔬分離,而留下的果蔬“骨架”體積不變,疏松多孔,冷凍干燥可去除的水分可達95%以上。
        冷凍干燥技術是在低溫下進行的,如蛋白質和微生物,不會變性或失去生物活性。低溫干燥時,部分揮發分c
        該物質中的組成成分很少,適用于某些化工產品、藥品和食品的干燥。
        在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此可以保持原有的特性。因為是在冷凍狀態下干燥的,體積幾乎不變,保持原有結構,不會發生濃縮。因為干燥是在真空下進行的,氧氣很少,所以保護了一些容易氧化的物質。干燥可除去95-99%以上的水分,使干燥后的產品能長期保存而不變質。
        
關鍵字:真空凍干機 

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